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秋分时令菜交流赛
活动类型：赛事 开始时间：2026-10-15 18:30 结束时间：2026-10-15 21:00 地点：石家庄国际会展中心·中餐技艺馆 人数上限：50 费用：88 元 支持米粒抵扣：是 报名截止
川菜非遗技艺传承与师徒制度在现代餐饮门店中的落地实践探讨与经验分享总结报告追加测试标题长度上限校验的
今天在店里跟师父复盘了三道经典川菜：鱼香肉丝要荔枝味、宫保鸡丁讲究糊辣荔枝味、回锅肉必须炒出灯盏窝。关键还是火候与调味顺序，先调好碗汁再下锅，出锅前点几滴香醋提香。 位置：河北省石家庄市长安区中山东路
粤菜镬气小炒的控火心得
今天在厨房试做豉椒炒牛河，记录三点控火心得：一、锅烧到冒青烟再下油，油温约200度；二、河粉先用温水泡3分钟松散，避免下锅结团；三、全程大火快炒40秒内出锅，镬气才足。 位置：广州·天河区
师父教我吊高汤的三点心得
今天在店里跟师父练吊汤：1. 老母鸡和猪骨冷水下锅，焯净血沫再冲净；2. 大火冲 30 分钟转小火吊 4 小时，中途不加水；3. 起锅前 10 分钟放火腿和干贝提鲜，最后用鸡茸扫汤三次，汤色才清亮见底
2025年川味非遗技艺回顾展
活动类型：赛事 开始时间：2024-09-28 00:00 结束时间：2024-09-30 00:00 地点：成都·宽窄巷子非遗博览园 支持米粒抵扣：是
蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜传统凉菜，选用猪后腿二刀肉煮至断生，晾凉后片成薄片，浇上蒜泥、复制红油、生抽、白糖调成的味汁。成菜蒜香浓郁、咸鲜微辣、肉片薄而化渣。 来源引用：《川菜烹饪事典》
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中餐百科精选
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是苏帮菜代表名菜，取鲜活鳜鱼去骨打花刀，拍粉后两次复炸定型，浇上酸甜适口的糖醋汁，成菜形似松鼠、外脆里嫩。
百科测试。
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锅塌豆腐
锅塌豆腐是经典鲁菜。北豆腐切厚片，先蘸蛋液煎至两面金黄，再用高汤加葱姜煨至入味，收汁勾薄芡，成菜外酥里嫩、咸鲜醇厚。复测补充：煨制时需小火慢㸆，使汤汁充分渗入豆腐。
挂炉烤鸭双挂钩
非遗挂炉烤鸭关键器具。
虾籽柚皮
虾籽柚皮是粤菜传统手工菜：柚皮去青留白，煮过去苦后挤干，用高汤煨至入味，最后撒上现炒虾籽。关键在柚皮煨透、虾籽现炒，成品咸鲜带柚香。
樟茶鸭
樟茶鸭是川菜传统名菜，选用肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。熏制以樟树叶与花茶为燃料，故名樟茶鸭，成品皮酥肉嫩、茶香清雅，常配荷叶饼同食。